01 / La salle
La lumière ouvre le repas.
Tables claires, bois sombre, lanternes : une arrivée calme.
UNE TABLE ENTRE BRUME ET BRAISE
Maison MâyLe Vietnam en clair-obscur.
Cuisine saisonnière : herbes fraîches, condiments vifs et feu.
Concept de démonstration. Aucune réservation réelle.NOTRE INTENTION
Des gestes transmis,
une table d’aujourd’hui.
Citronnelle, combava, gingembre et riz torréfié ouvrent le repas.
Cuissons lentes, herbes fraîches et agrumes équilibrent chaque assiette.
Découvrir notre approche« La douceur vient après le feu. »
Manifeste fictif de Maison Mây
LE JOURNAL DE LA MAISON
Deux regards,
un même rythme.
La salle apaise. Les assiettes apportent couleur et braise.
01 / 03Bún chả de Hanoï
02 / Les assiettes
Une carte courte, vue de près.
Chaque image révèle geste, matière et saison.
LA CARTE DE SAISON
Six assiettes,
six paysages.
Végétal, braise et condiments rythment le repas.
01
Frais / herbacé
Gỏi cuốn tôm
Rouleaux de printemps aux crevettes, vermicelles, laitue et herbes fraîches.
02
Grillé / parfumé
Bún chả Hà Nội
Porc grillé, vermicelles de riz, légumes marinés et panier d’herbes.
03
Bouillon / aromatique
Phở bò
Bouillon longuement infusé, bœuf finement tranché, basilic et pousses de soja.
04
Vif / safrané
Chả cá nghệ
Poisson au curcuma poêlé avec aneth, ciboule, cacahuètes et nouilles de riz.
05
Fondant / citronné
Gà kho sả
Poulet mijoté à la citronnelle, piment frais et riz blanc parfumé.
06
Doux / fruité
Xôi xoài
Riz gluant, mangue mûre, crème de coco légère et sésame blond.
EN CUISINE
Le temps comme
ingrédient.
Mariner. Saisir. Ciseler. Équilibrer chaleur, fraîcheur et acidité.
- 01
Feu doux
Cuissons lentes, parfums concentrés, assiettes légères.
- 02
Herbes vives
Menthe, pérille et coriandre ajoutées au dernier geste.
- 03
Condiments maison
Pickles, huiles et sauces préparés en petites quantités.
LE REGARD DU CHEF
Six détails,
une même atmosphère.
Gestes, matières et assiettes au fil du service.
L’ATMOSPHÈRE
Une lumière basse,
des matières qui respirent.
Bois sombre, enduit minéral et lin écru. La cuisine ouverte anime la salle.
- Déjeuner
- 12 h à 14 h 30
- Dîner
- 19 h à 22 h 30
- Dimanche
- Maison au repos
CE QUE LE PROTOTYPE DÉMONTRE
De l’émotion,
sans perdre l’essentiel.
- 01
Lecture claire
Carte, horaires et CTA restent immédiatement visibles.
- 02
Mobile complet
Navigation tactile et contenus complets sur petit écran.
- 03
Concept transparent
Aucune réservation, commande ou preuve inventée.
VOTRE TABLE MÉRITE SON UNIVERS
Donnons envie
avant la première assiette.
Direction artistique, menu mobile et réservation : un site fidèle à votre table.